泾川火烧子

火烧子也是泾川独有的特产小吃，全国别无二家。其色红灿灿，其质脆生酥柔，饼色金黄，香味喷鼻，油而不腻，脆而又酥。做法是将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还有的包上糖馅，如法制作而成。