张店鱼面
张店鱼面是选活的鲢鱼，鳡鱼、鳙鱼或草鱼，刮鳞去皮、剔刺、取肉、捣成鱼浆、加入红薯粉（或淀粉、精面粉），盐，反复揉和，然后分离成一个个面团，用擀面棍擀成薄饼，蒸熟 ，切片(丝)，晒干后的鱼面作菜，无论是煨是炒，口感都一样柔和，食时若鱼味，但又不闻鱼腥；若面香，但又毫无麦青气，是荤素兼备，鲜香爽口的美食佳肴。有凉拌 、烹煮、油炸、火锅、炒五种食用方法。
张店鱼面是选活的鲢鱼，鳡鱼、鳙鱼或草鱼，刮鳞去皮、剔刺、取肉、捣成鱼浆、加入红薯粉（或淀粉、精面粉），盐，反复揉和，然后分离成一个个面团，用擀面棍擀成薄饼，蒸熟 ，切片(丝)，晒干后的鱼面作菜，无论是煨是炒，口感都一样柔和，食时若鱼味，但又不闻鱼腥；若面香，但又毫无麦青气，是荤素兼备，鲜香爽口的美食佳肴。有凉拌 、烹煮、油炸、火锅、炒五种食用方法。
