营山凉面
营山凉面是“拌油派”。面条需要拌上菜籽油（熟制过），再行调味。红油之外，是蒜水，还有川人引以为豪的保宁醋。配菜一定要有大头菜，豆芽或凉粉垫底。面条的柔韧中，夹带着蔬菜的爽脆。嚼起来的“嘎吱”声，让一碗面带来的愉悦，更为立体。
营山凉面是“拌油派”。面条需要拌上菜籽油（熟制过），再行调味。红油之外，是蒜水，还有川人引以为豪的保宁醋。配菜一定要有大头菜，豆芽或凉粉垫底。面条的柔韧中，夹带着蔬菜的爽脆。嚼起来的“嘎吱”声，让一碗面带来的愉悦，更为立体。
