太谷民谚“上有天堂府，下有用通五”，是说“用通五”的吃喝，可与天上神仙的生活相媲美。“熏鸽”即是“用通五”这个太谷曹家在县城商业机构招待国内外商客的庄菜，到清末流传于市肆经营，尤以太谷城内西大街南门楼的“隆盛昌”和太谷南门外“三盛园”最负盛名。1933年，孔祥熙在太原办了一个“全晋号”饮食店，太谷名厨喜元子与孔祥熙从江南聘来的厨师，对“熏鸽”进行了改良，借鉴西餐做法，推出了脆皮乳鸽。