吹肝
和云南大理的鹤庆吹肝做法类似。用一只细管将牛肝吹到涨起，再吹入辣椒面、盐等等，外面也涂上一层细盐，挂到通风处吹干，吃的时候，取下来，揉搓洗净表面盐粒，煮熟切片即可上桌，是很有风味的一道凉菜。
和云南大理的鹤庆吹肝做法类似。用一只细管将牛肝吹到涨起，再吹入辣椒面、盐等等，外面也涂上一层细盐，挂到通风处吹干，吃的时候，取下来，揉搓洗净表面盐粒，煮熟切片即可上桌，是很有风味的一道凉菜。
