豆腐丸常被称为糯米酿豆腐丸，但是河源人普遍都会称其为豆腐丸，也是河源人从小吃到大的小吃之一。豆腐丸的外皮用老卤水的豆腐炸成片状，在炸时得讲究技巧和火候，不能炸得太干，否则豆腐皮的口感不好，韧巴巴的难以吞嚼。豆腐丸要其味清甜、香味四溢，重点要看内馅了。内馅讲究要以鱼和萝卜为主，猪肉少许，再配上胡椒、香菇等佐料为辅；腐皮切开后包上饱满的肉馅（以求质感），卷成圆筒状，再将卷刀的豆腐丸蒸熟，一个清甜、爽口的豆腐丸便制作成功。刚出炉的豆腐丸是最有质感和口感的，外皮爽口、内馅结实、味道香甜。“要将酿豆腐丸烹饪得好吃，首先在烹饪前放上适当的水，在锅底放少许萝卜、豆芽，再放适当的盐进行加热就行了！油最好在最后放，这样的豆腐丸才香滑，才原汁原味！”