酱汁瓦块鱼
这道菜食材选自本地大鱼，与面酱最为搭配的应季美食，因改刀后的鱼肉形似瓦块，酱香四溢，故而得名。据介绍，这道菜最难的技巧是掌握火候——如何让酱汁被鱼肉充分吸收，去掉腥味，又能保证酱汁不会烧干或者烧糊，需要的不仅是技巧，还有经验。
这道菜食材选自本地大鱼，与面酱最为搭配的应季美食，因改刀后的鱼肉形似瓦块，酱香四溢，故而得名。据介绍，这道菜最难的技巧是掌握火候——如何让酱汁被鱼肉充分吸收，去掉腥味，又能保证酱汁不会烧干或者烧糊，需要的不仅是技巧，还有经验。
