在新化地区，有一道其貌似水煮鱼，其味却远胜于水煮鱼的特色菜肴，名曰“农夫河鱼”。这个听着纯良质朴的名字，即是著名的新化三大碗之一。

农夫河鱼制作前没有经过腌制，师傅在做菜的时候，就跟一般的水煮鱼步骤一样，油锅里加水，放入调料，鱼再放进去，再加上一些配料煮，出锅前加点胡椒粉提味儿。这道鱼在煮的时候加入了淮山粉丝一起煮，这种淮山粉丝挺有嚼头的，这一调料放进去之后，使得这道菜与众不同了。然后煮这道农夫河鱼的时候，火候也得好好掌握，不然做出的鱼不会那么的细腻。

农夫河鱼肉质细腻，营养价值高，鱼肉吃入口中，爽滑而且非常的嫩，完全的入味了。乳白色的汤汁泛有淡黄的油光，喝起来很鲜很香，分开来吃各有各的特色，一起品尝则是道令人惊艳不已的菜肴。