作为一座长江边上的城市，荆州人的餐桌上少不了鱼的身影。荆州人吃鱼已经吃出一种新境界，“没有一条鱼，能活着游出荆州”，荆州人总能把一条营养价值高、吃了还不胖的鱼安排得明明白白。

吃鱼不见鱼，说的就是荆州鱼糕。鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕是必不可少的压轴菜。入口鲜香滑嫩而不腻，色泽雪白细腻，闻之芳香扑鼻。荆州鱼糕于2009年入选湖北省非物质文化遗产保护名录，并成为国家地理标志保护产品。荆州鱼糕做法：取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。