瓦块鱼是十堰市郧阳区最具特色的一道汉族名菜，因鱼块形似土瓦而得名，相传已有几十年的历史。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。清蒸瓦块鱼色白、肉嫩、味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄、肉嫩、鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特色。

十堰当地制作瓦块鱼，以丹江口水库的野生草鱼为首选。一块块金黄包裹着酱汁的鱼块，微微弯卷如同瓦片一样。一道看似简单的瓦块鱼里，蕴藏着十堰的山水元气，亦丰富了当地的饮食口味。十堰郧阳瓦块鱼做法：将两斤半左右草鱼去头，鱼身切大块，准备好青红椒、生姜、大蒜、干尖椒、小葱。煎锅内倒入油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼下锅煎制至两面呈金黄色，将鱼夹到炒锅内码好。将煎锅内剩下的油烧热，制作佐料，将其倒入鱼身上，加入适量水，盖上锅盖用中火焖煮约10 分钟。勾芡，起锅装盘。