台湾小吃大肠包小肠是标准的夜市小吃，在大陆的台湾美食街非常热门，是台湾人独创的一种美味小吃，与烧饼油条类似，原本是两种台湾小吃，组合起来就创造出一种新的台湾美食。

虽然这种小吃的名字看起来非常奇怪，但是，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

在制作大肠包小肠的时候，原料糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。

台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。如今大肠包小肠现在成为台湾普遍的美食，尤其在许多景点小摊贩与客人以骰子对赌，故有句俗谚"黑无肠 白无肠 大肠包小肠"。