麦虾是台州久负盛名的小吃，也盛行于台州临海地区。在麦虾实际烹饪过程中，需用菜刀沿着大碗口将事先调制好的面粉糊浆切成一条条的入锅，其出锅后形状像一个弯曲着的大虾，因此被称为麦虾。其搭配的主要食材大虾、香菇、萝卜丝和笋丝等。麦虾入口很有嚼劲，汤汁浓郁而绵滑。
