说到代县熬鱼，需要介绍介绍。代县是山西忻州市的一个辖区县，位于雁门关附近。代县本身没有比较有特色菜，但城里有个贾五熬鱼很是不错。这个店主要经营熬鱼，每每到了中午时分，熬鱼已经预定完毕。该鱼店主要特色，肉嫩味美。味道独特鲜美，成为众多老顾客上门必点之佳肴。代县熬鱼主料是草鱼，辅料是香菜、葱丝等；具体做法是：将新鲜的草鱼经过腌制后，过油炸出，再用慢火熬制2－3小时，放入辅料即可；特点是:鱼骨酥软、鱼肉鲜美软滑，口味极佳。一般情况是一进代县熬鱼馆，就能看见一口大锅，里面热汤嘟嘟，横七竖八地熬着肥大的草鱼，令人即刻垂涎欲滴！！！