蛋烘糕
提到四川，很多人想到的一定是火锅，而能想到蛋烘糕的一定是四川人了，因为这是川蜀人除了火锅串串之外最深切的乡愁。
小铜锅在蜂窝煤炉子上烘热，倒上一勺蛋面糊，在锅里铺成薄薄的圆饼。贴锅底的一面酥脆，朝上的一面呈现出蜂窝小孔，口感松嫩。然后往里夹馅料，荤素甜咸酸辣总有十几种料可选。这是以前大多数四川人的独家记忆。
提到四川，很多人想到的一定是火锅，而能想到蛋烘糕的一定是四川人了，因为这是川蜀人除了火锅串串之外最深切的乡愁。
小铜锅在蜂窝煤炉子上烘热，倒上一勺蛋面糊，在锅里铺成薄薄的圆饼。贴锅底的一面酥脆，朝上的一面呈现出蜂窝小孔，口感松嫩。然后往里夹馅料，荤素甜咸酸辣总有十几种料可选。这是以前大多数四川人的独家记忆。
