毕节
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发表: 吃最狠的辣,熬最凶的夜!贵州这个冷门小城“泰裤辣”!
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这里拥有贵州最大的民族自治县,同时又是西南知名的辣椒产地,特产的鸡爪辣椒、大方皱椒都是辣哭全省的存在。
多民族聚居的特色与各种当地辣椒的风味,造就了毕节酸酸辣辣的口味,看似简单家常,却有着难以复制的在地性。
除此之外,坐拥“中国马铃薯之乡”的毕节,更是把洋芋与豆腐玩出了新高度。
洋芋粑粑、烙锅洋芋、烤洋芋、洋芋片、薄荷洋芋、手撕豆干、恋爱豆腐果......种类多到数不胜数,吃了一圈可以撑到扶墙走。
清晨一碗热气腾腾的羊肉粉,足以开启元气满满的一天。饭后散步,大街小巷的独特小吃组合多样蘸水,吃完你肯定感慨:这是才是酸爽火辣的快意人间!
而且这里的夜宵与早点无缝衔接。本地人更是将享乐主义贯彻到底,24小时不间断吃喝,走在街头,你感受到的不仅是好吃,更是一种痛快活着的自由自在。
毕节的一万种米粉和小吃
满足你对逛吃天堂的所有幻想
走在毕节的街上,每隔几米就能找到一家卖米粉的小店,360度满足你的嗦粉欲望。
羊肉粉、酸汤粉、猪脚粉、牛肉粉、卷粉、粗粉、细粉......各式粉类齐聚,组成一整个粉类江湖。
一碗热气腾腾的羊肉粉,是毕节米粉中最受欢迎的存在。贵州人对于吃羊很是讲究,最爱吃放养的山羊,由于羊羊是在山野中成长,肉质相对其他羊肉更为紧实与鲜美。
连皮带肉一起吃,入口既能吃到羊皮的韧性又能尝到肥油与瘦肉交织的感觉,可以说是越嚼越香,回味无穷。
而一碗好吃的羊肉粉,需要先将本地干辣椒炒熟后磨细,再用制作好的油辣椒猛火熬制羊肉,而后改小火慢炖,让羊肉口感更紧实细腻。
烫熟的粉为底,将大片的羊肉码上,撒上蒜苗与香菜,浇上一勺羊汤,就算大功告成。
散着热气的粉,带着迷人的香气,仿佛一下子打开了味蕾的开关。清润的米粉,鲜嫩无比的羊肉,在油辣椒的加持下,香气四溢越嚼越香,不知不觉就能嗦完一碗。
瓦罐砂锅羊肉粉
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