香甜可口,别具风味。在长春已有百年经营史,颇受旅游者的欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状圆团,色泽洁白,吃前撒上白糖,故得此称。
炭盆上面是平底铸铁锅,锅里用肥肉铺底,然后是一层豆腐,接着是一层黄豆芽,再往上,是加调料炒香的猪皮、猪瘦肉、黄花菜、牛肉、牛肚、板筋、狗肠、蘑菇、青椒,最上面的是米肠。集安高丽火盆类似大杂烩,“肉有肉味,菜有菜味”。
烹制手法独特,即松花湖鲜鱼+庆岭山泉水+木火大锅+把蒿香料。随着满锅的水逐渐浓缩,而深深渗透进鱼肉中去,当鱼出锅,一股特殊的香气氤氲开来,让人口舌生津。庆岭活鱼街在松花湖畔,庆岭又是巴拉人的居住地。松花湖渔猎文化和巴拉文化的印记深刻。
东北地区流传已久的传统美食,因兴盛于吉林乌拉城而得名。传统的乌拉满族火锅有"前飞后走,左鱼右虾,转圈撒葱花"的说法,味道香、鲜、滑、嫩。
满族火锅的简化版,因为它做而成食、独自成菜,不必像吃东北火锅那样准备繁琐,却又具备了东北冬日火锅的独特味道。
主料选用长白山林海中生长的"中国林蛙"烧制而成。林蛙又称哈什蚂、田鸡、雪蛤,含有丰富蛋白质,具有极高的营养价值。与熊掌、猴头蘑、飞龙并称为"四大山珍"。用之入菜,肉质细嫩,味道鲜美醇厚。
鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。为滋补佳肴。将发好的鹿筋切条待用,勺内放底油,下入葱段,炸成金黄色,加入鹿筋过油后,同葱段一起捞出。菜胆氽水,码盘围边。勺内放葱、油炝锅,加入高汤、蚝油、老抽、盐、白糖,倒入鹿筋翻勺,加入炸好的葱段,点油出勺装盘。
田鸡是吉林特产,含有较高的蛋白质。以田鸡身上的精华——田鸡油作为主料经发制再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕,汤汁明亮,油如珍珠,配果似锦,色泽艳丽,口味香甜,营养丰富,滋补延年,是宴席上的佳肴。
长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃,是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃,闻名吉林省内外。成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。
中国古代对鹿尾的烹制十分讲究,“韭花酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜”是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来,鹿尾都是稀而贵的烹调原料,也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香,汁红色亮,味道醇厚,被赞为“味中奇”。