![](http://dimg04.c-ctrip.com/images/t1/headphoto/735/341/758/95fcd94a9bd841b6b7cfbc0de4933a2c_C_180_180.jpg)
炉火纯又青
广州
发表: 和味牛杂
查看全文
和味牛杂是一种有着近两百年历史的街头小食,据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。这位师傅在光塔寺附近开了一家牛香店,用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时,等牛杂炆透了,萝卜又吸收了加入牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用小竹签串着蘸辣椒酱吃,曰为和味牛杂,入口回味无穷。此味一出,马上在本地传开了,善食的广州人纷纷仿效,和味牛杂由此流传至今。最美味的和味牛杂,一定出现在广州街头的零星手推车的小贩中。每当他们一出现,随着八角桂皮馥郁的热腾腾的肉香飘开,就会有一群忠实的食客铁杆粉将他的摊位围个水泄不通,每个人拿到一个小小的泡沫碗蹲着或站着,不顾仪态的用竹签开吃,这就是一碗和味牛杂的魅力。
和味牛杂是一种有着近两百年历史的街头小食,据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。这位师傅在光塔寺附近开了一家牛香店,用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时,等牛杂炆透了,萝卜又吸收了加入牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用小竹签串着蘸辣椒酱吃,曰为和味牛杂,入口回味无穷。此味一出,马上在本地传开了,善食的广州人纷纷仿效,和味牛杂由此流传至今。
最美味的和味牛杂,一定出现在广州街头的零星手推车的小贩中。每当他们一出现,随着八角桂皮馥郁的热腾腾的肉香飘开,就会有一群忠实的食客铁杆粉将他的摊位围个水泄不通,每个人拿到一个小小的泡沫碗蹲着或站着,不顾仪态的用竹签开吃,这就是一碗和味牛杂的魅力。
发表于: 1年前
广州
发表: 白切鸡
查看全文
白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。白切鸡始于清代的民间酒店,是体现粤菜对食材品质追求的极致之一。首先是鸡的选择,未生蛋的母鸡是白切鸡的主料,但是坊间认为,生过一次蛋的母鸡才最好吃。第二是产地,海南文昌鸡最佳,其次是清远鸡,湛江鸡,所谓的“三黄鸡”并不在考虑范畴。第三是鸡的年龄,180天最佳。 好吃的白切鸡皮嫩肉滑、鲜香味美,令食客越清淡越滋味的返璞归真的感觉。
白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。白切鸡始于清代的民间酒店,是体现粤菜对食材品质追求的极致之一。首先是鸡的选择,未生蛋的母鸡是白切鸡的主料,但是坊间认为,生过一次蛋的母鸡才最好吃。第二是产地,海南文昌鸡最佳,其次是清远鸡,湛江鸡,所谓的“三黄鸡”并不在考虑范畴。第三是鸡的年龄,180天最佳。 好吃的白切鸡皮嫩肉滑、鲜香味美,令食客越清淡越滋味的返璞归真的感觉。
发表于: 1年前
广州
发表: 客家盆菜
查看全文
盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,最初的客家盆菜是客家人在过年过节时,各人带自备的食物相聚一堂,但古代交通不便,相聚时食物已冷却,翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热,就成了盆菜的雏形,客家人红白二事,过年庆祝都会在客家围屋内大摆盆菜宴。大盆菜看似粗犷,其实烹饪方式十分讲究,分别要经过煎、烧、炸、煮、焖、卤后,再经过层层装盆而成,里面由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜猪肉等十几种原料混合而成。
盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,最初的客家盆菜是客家人在过年过节时,各人带自备的食物相聚一堂,但古代交通不便,相聚时食物已冷却,翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热,就成了盆菜的雏形,客家人红白二事,过年庆祝都会在客家围屋内大摆盆菜宴。
大盆菜看似粗犷,其实烹饪方式十分讲究,分别要经过煎、烧、炸、煮、焖、卤后,再经过层层装盆而成,里面由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜猪肉等十几种原料混合而成。
发表于: 1年前
土著
TA是 广州 的土著
成为土著
如果你乐于分享和推介当地的特色文化,欢迎申请成为土著:
1. 在领地内更为自由的发表内容;
2. 对领地内的内容可以更为自由的评论;
3. 特别头像标记。
请输入你的自我介绍。我们期待你:
1. 是所申请地区的常住居民;
2. 对推介和分享该地区的特色文化有高度热情;
3. 具有一定的文字和摄影功底和经验;
4. 端庄的头像和简要精确的个人简介。
注:
1. 如果发现你所在的地方未被被列出,也可在此说明,我们核实后会添加;
2. 根据各地的活跃用户数量不同,系统将对认证土著的数量进行限制;
3. 系统会定期淘汰不能及时、合理应对用户需求的土著。
1. 在领地内更为自由的发表内容;
2. 对领地内的内容可以更为自由的评论;
3. 特别头像标记。
请输入你的自我介绍。我们期待你:
1. 是所申请地区的常住居民;
2. 对推介和分享该地区的特色文化有高度热情;
3. 具有一定的文字和摄影功底和经验;
4. 端庄的头像和简要精确的个人简介。
注:
1. 如果发现你所在的地方未被被列出,也可在此说明,我们核实后会添加;
2. 根据各地的活跃用户数量不同,系统将对认证土著的数量进行限制;
3. 系统会定期淘汰不能及时、合理应对用户需求的土著。